Prévenir la listériose

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Prévenir la listériose

La listériose, de quoi s'agit-il ?

La listériose est une maladie infectieuse provoquée par une bactérie présente dans l'alimentation. Mais la Listeria monocytogenes - c'est son nom - se loge également sur les ustensiles que vous utilisez pour cuisiner, dans vos placards et même dans les frigos et congélateurs (elle résiste très bien au froid !).
Femmes enceintes, nouveau-nés, personnes âgées... les individus dont le système immunitaire se trouve affaibli ou modifié sont particulièrement exposés au risque de contracter la maladie.

La listériose devient problématique pendant la grossesse, la bactérie pouvant atteindre le fœtus en franchissant la barrière placentaire ou via les voies naturelles, lors de l'accouchement.

Selon l'Institut national de veille sanitaire, en 2006, 50 futures mamans ont été affectées par la listériose, en France (elles étaient 500 en 1986 !). Au total, entre 250 et 300 cas sont enregistrés chaque année.

Symptômes et traitement de la listériose chez la femme enceinte:

Maux de tête, raideur de la nuque, grosse fatigue... les symptômes de la listériose ressemblent fortement à ceux de la grippe.
Aux premiers signes, mieux vaut filer illico chez son gynéco ou son médecin traitant. Un test sanguin permettra de déterminer la présence de la bactérie. Si tel est le cas, un traitement antibiotique, adapté aux femmes enceintes, est administré pour une durée de quinze jours environ.

Dans d'autres cas, la maladie ne se manifeste pas. Autrement dit, la future maman peut contaminer son bébé sans s'en apercevoir.
Quelles complications entraîne la listériose pendant la grossesse ?

Lorsque la bactérie parvient à atteindre le fœtus, les conséquences sont souvent lourdes : fausse couche, accouchement prématuré, voire mort in utero du bébé.

Si la grossesse a pu être menée à terme, le danger n'est pas totalement écarté. Le nouveau-né, contaminé dans le ventre de sa mère, peut déclarer une septicémie ou une méningite dans les quelques jours suivant sa venue au monde.

Les aliments interdits pendant la grossesse

- Tous les fromages, même fondus. Ils doivent impérativement être cuits pour ne présenter aucun danger (par exemple, dans un gratin) ;
- La salade prête-à-l'emploi et autres crudités en sachet ;
- Le persil, même lavé (la bactérie Listeria s'accroche aux tiges !) ;
- Les graines germées, du type soja ;
- Les viandes crues et la charcuterie ;
- Les poissons crus, les crustacés et leurs dérivés (surimi, tarama...).

Les bons gestes au quotidien

- Laver consciencieusement les fruits et légumes, ou les consommer de préférence cuits ;
- Bien cuire la viande et le poisson (oubliez l'entrecôte saignante et les sushis !) ;
- Laver son frigo une fois tous les quinze jours avec une éponge, de préférence neuve, et de l'eau de javel ;
- Ne pas se servir des ustensiles de cuisine déjà utilisés pour manipuler du poisson ou de la viande crue ;
- Consommer les aliments le jour-même de leur ouverture (le jambon sous plastique, par exemple) ;
- Etre particulièrement vigilante sur le contenu de l'assiette au restaurant ou chez les amis !

Article rédigé par Chrystelle, sage-femme, intervenant forum.

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